In den kommenden Monaten steht in Aserbaidschan ein spürbarer Anstieg der Preise für Fleisch und Fleischprodukte bevor. Experten warnen: Das Land wird zunehmend abhängig von Importen, vor allem von lebenden Tieren, was zu Engpässen führen kann.
Noch vor Kurzem wurden etwa 20 % der Inlandsnachfrage nach Fleisch durch die Schlachtung importierter Tiere gedeckt, erklärt Vahid Magerramov, Leiter einer zivilgesellschaftlichen Organisation zur Unterstützung agrarischer Reformen. Er präzisiert, dass dieses Produkt trotz seines Importursprungs in den offiziellen Statistiken als inländische Produktion ausgewiesen wurde — das schuf eine Illusion der Stabilität. Die Lage ändert sich jedoch rasant.
Kasachstan und Kirgisistan haben bereits den Export von lebendem Vieh eingestellt, und es wird erwartet, dass andere Länder folgen. Vor dem Hintergrund sinkender eigener Viehbestände schafft das eine Grundlage für einen Fleischmangel. Fachleute sagen, der Bestand habe bereits kritische Tiefstände erreicht. Auf dem Markt könnte sich das sehr schnell bemerkbar machen. Nach Schätzungen könnte der Preis pro Kilogramm Rindfleisch mit Knochen 20 Manat überschreiten. Und wenn nicht dringend Maßnahmen zur Förderung der lokalen Viehzucht ergriffen werden, könnte der Preisanstieg anhalten, kommentiert er: „Die Lage erfordert einen ganzheitlichen Ansatz — von der Unterstützung der Bauern bis zur Überprüfung der Ernährungssicherheitspolitik. Ohne das drohen dem Land nicht nur Engpässe, sondern auch weitere Verteuerungen eines zentralen Produkts des Warenkorbs.“
In diesem Zusammenhang ist das Beispiel Kasachstans besonders alarmierend: Obwohl das Ausfuhrverbot für Färsen bis Ende Oktober 2025 verlängert wurde, bleiben die Fleischpreise hoch — bei etwa 5.000 Tenge pro Kilogramm. Der ehemalige stellvertretende Landwirtschaftsminister Toleutai Rahimbekov schlug bereits vor, den Viehexport dauerhaft zu verbieten, da andernfalls Kasachstaner teureres Importfleisch, etwa aus Usbekistan, kaufen müssten.
Der starke Preisanstieg wird auch mit gestiegenen Exporten in Kirgisistan in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund hat die Republik bereits ein temporäres Verbot für den Export von Fleisch erlassen und prüft nun ein neues Verbot für den Export von Kühen, Schafen und Ziegen, um die Preise zu stabilisieren.
Erschwerend kommt der Preisanstieg für Futtermittel hinzu, was die Produktionskosten der Tierhaltung erhöht und den gesamten Warenkorb verteuert. Für Aserbaidschan, das ohnehin einen Mangel an lebendem Vieh und einen Rückgang der Inlandsproduktion verzeichnet, verschärft diese externe Dynamik das Risiko steigender Fleischpreise im Einzelhandel.
Auch andere lokale Experten sagen voraus, dass Rindfleisch bis Jahresende deutlich teurer werden könnte. Der Ökonom Razi Abbasbeyli schätzt, dass die Rindfleischpreise bis Jahresende um 20–50 % steigen könnten. Als Hauptursachen nennt er die starke Verteuerung der Futtermittel (80 % in den letzten drei Jahren), die Verkleinerung von Weideflächen und Futteranbauflächen sowie den Rückgang der Viehbestände: Zwischen 2020 und 2024 ging die Zahl des Großviehs um 188.000 Köpfe zurück, und das Kleinvieh sank seit 2016 um etwa 1 Million.
Zusätzlich verteuern sich importierte Futtermittel, Zusätze und Medikamente — nach seinen Berechnungen sind diese in den letzten sechs Monaten um etwa 20 % teurer geworden, was die Selbstkosten der lokalen Fleischproduktion erhöht: „Die Fläche der Ackerflächen für Futterpflanzen hat sich deutlich verringert. Heute nimmt Luzerne nur noch rund 386.000 Hektar ein, und die gesamte Ackerfläche beträgt nicht mehr als 1,82 Millionen Hektar.
Von den 394.000 Hektar, die für Futterkulturen vorgesehen sind, entfällt nur ein Teil direkt auf die Bedürfnisse der Tierhaltungsbetriebe — der Rest geht in die Geflügelwirtschaft und sogar in den Anbau pflanzlicher Lebensmittel für den Menschen. In der Folge reicht die heimische Futtermittelproduktion nicht aus, um den Bedarf der Branche zu decken.“
Gleichzeitig nimmt die Tierzahl ab. So verlor das Großvieh von 2020 bis 2024 187,9 Tausend Köpfe (von 2,647 Mio. auf 2,460 Mio.), wobei allein im letzten Jahr fast 45 Tausend verloren gingen. Ähnlich verhält es sich beim Kleinvieh: Seit 2016–2017 ging seine Anzahl um etwa 1 Million zurück (von 8,7 auf 7,7–7,8 Mio.). Diese Lage wirkt sich auf die Fleischproduktion aus und beschränkt schlicht das Angebot des wichtigsten Produkts im Einzelhandelswarenkorb.
Zusätzlichen Druck erzeugt die Verteuerung importierter Futtermittel, Zusätze und Veterinärpräparate: A. Abbasbeyli sagte, dass diese in den letzten 6 Monaten um rund 20 % gestiegen seien. „Berücksichtigt man, dass etwa 15 % des Futters in der Republik importiert werden, erhöht dies die Selbstkosten des Fleisches deutlich. Derzeit kostet Rindfleisch am Knochen 15–16 Manat/kg, während es vor einem Jahr bei rund 11–12 Manat lag. Prognosen zufolge ist bis Jahresende ein Preisanstieg von mindestens 20 % möglich, im Maximum bis zu 50 %.“
Schon vor offiziellen Erklärungen zur hohen Selbstversorgung 2018 zeigten sich besorgniserregende Veränderungen in der aserbaidschanischen Viehzucht. Laut Angaben des Staatlichen Zollkomitees stiegen die Fleischimporte 2017 bereits drastisch — um das 2,5-fache gegenüber dem Vorjahr. Gleichzeitig wiesen Berichte des Statistikamtes angeblich eine Zunahme der Inlandsproduktion aus. Nach V. Magerramov erklärt sich dieses „Wachstum“ allerdings nicht durch echte Branchenentwicklung, sondern durch erzwungene Massen-Schlachtungen. Ursache war die Baumwollkampagne, die Heuwiesen und Weideflächen stark reduzierte.
2017 verringerte sich das Großvieh um 9,8 Tausend Köpfe, Schafe und Ziegen um 62,3 Tausend, und der Trend setzte sich in den Folgejahren fort. Dem Experten zufolge nutzten große Marktakteure die Lage, um Importe zu steigern, was den heimischen Bauern schadete. In der Folge stieg die Baumwollexport um 199 Mio. USD im letzten Jahr, während die Fleischimporte um 312 Mio. USD zulegten, also um 56,7 %: „Die Ausweitung der Baumwollflächen zulasten der Weiden entzog den Bauern Einnahmen in Höhe von fast 312 Mio. USD und führte zu einem Mangel an energiereichen regionalen Produkten. Trotz niedriger Kaufkraft der Bevölkerung haben sich Fleisch- und Milchprodukte in den letzten 10 Jahren verdoppelt.“
Die Statistik zeigt außerdem eine deutliche Diskrepanz zwischen Selbstkosten und Einzelhandelspreis. Nach Angaben des Statistikamtes wurden im letzten Jahr 152,8 Tausend Tonnen Rindfleisch und 88,9 Tausend Tonnen Schaf- und Ziegenfleisch produziert. Die Selbstkosten für 1 kg Rindfleisch wurden mit 4,4 Manat, der Großhandelspreis mit 5,1 Manat angesetzt, während der Einzelhandel deutlich höhere Preise verlangt.
Wie Akif Nasirli, Vorsitzender des Zentrums der liberalen Ökonomen, anmerkt, spiegeln die künstlich niedrigen offiziellen Zahlen nicht die realen Marktbedingungen wider, da die Bauern gezwungen sind, unter akutem Weidemangel zu arbeiten.
